?準(zhǔn)備食材：雞腿、香菇、老鹵、洋蔥、八角、生姜、桔皮、花椒、老抽、蠔油、白糖、鹽、植物油。將雞腿洗凈撒些花椒和鹽用手抓幾下，腌一天。第二天將香菇泡發(fā)，準(zhǔn)備好生姜、八角、花椒、桔皮、洋蔥。將腌好的雞腿清洗干凈控凈水。鍋熱倒油將雞腿皮朝下，用中火煎。煎黃后翻面，并加入香菇、洋蔥、生姜、八角、花椒、桔皮繼續(xù)中火煎，直到香料散發(fā)出香味。這時倒入泡好的香菇、老鹵、老抽、蠔油、糖。蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火，保持鍋中的水微微冒泡，燉上15-20分鐘即可出鍋。