市場買來的新鮮雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分，剔除雞肉表面筋膜、脂肪。將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀再切成條狀。加入鹽、五香粉、白胡椒粉、料酒，抓勻后再加入一小勺油抓勻，腌1個小時。準備生粉、面包糠、打散的雞蛋液。首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻再放到雞蛋液中，均勻沾滿雞蛋液，放入面包糠中滾一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的雞柳也處理好，熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火，分散的放入裹好面包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色，趁熱撒上孜然和辣椒。