不能。白菜心發(fā)黑了不能吃，白菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本來沒有毒，但腐爛發(fā)黑之后，硝酸鹽就會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽，食用后會(huì)危害身體健康。