粳米，別名粳粟米等，與秈米相對應。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫別錄》，其功效為主益氣，止煩，止泄。”粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分，具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。