1、聞氣味：在保質(zhì)期內(nèi)的腐竹沒異味，過了期的腐竹有一股霉味。2、看外觀：在保質(zhì)期的腐竹外觀為枝條或葉片狀，折斷時會發(fā)現(xiàn)它質(zhì)脆易折，而過了保質(zhì)期的腐竹在折斷的時候會有很多碎塊。3、看色澤：保質(zhì)期內(nèi)的腐竹顏色呈淡黃色而且自帶光澤感，過期的腐竹顏色呈黃色或黃褐色，表面比較暗，沒有光澤。