千層餅的做法：1、準(zhǔn)備材料：面粉70克、鹽適量、開水適量、室溫水適量、小蔥4根、花椒粉適量、面粉、普通油適量、黃油適量。2、面粉中加入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)開水，攪拌成絮狀。3、少量多次加入室溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘。4、小蔥切細(xì)末，加入20克面粉，再加入椒鹽粉混合均勻。5、鍋內(nèi)燒油，燒到冒煙，潑在油酥上，把蔥花澆熟，攪拌均勻。6、盤內(nèi)放硬幣大小的油，把面團(tuán)搟成條狀，裹油再次醒發(fā)1~2小時(shí)。7、將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，均勻地抹上油酥，再卷好。8、鍋中下一元硬幣大小的黃油，均勻鋪開，熱油后把餅放入，小火蓋蓋子煎至兩面金黃即可。