糟肉一般要蒸30分鐘。因為蒸的時間過長，肉質會變得比較膩，不再有筋道。腌制的時候可以加入一些醪糟、料酒、姜、蔥等調料。在蒸時可調入料酒、八角、花膠、桂皮等配料，讓肉里面的油脂充分的蒸出來。