大閘蟹的蟹腿、蟹鉗、蟹肉、蟹黃可以吃。其中蟹黃是味道最鮮美、營養也最為豐富的部位。但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。二是蟹腸，由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，有蟹的排泄物。三是蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包。四是蟹心，成六角形，樣子很顯眼。