1、看顏色：首先看大豆油的顏色，優質大豆油顏色比較淺，是最直觀區別大豆油質量的方法，質量越差的大豆油顏色就越深。2、嘗味道：質量好的大豆油一般都沒有任何異味，用手蘸取一點放在嘴里，可能會有一點豆腥味，但是不會有其他的味道，若有其它的味道，不是變質便是質量不好。3、看沉淀物：質量等級高的大豆油，瓶子中的沉淀物較少，在購買大豆油的時候可以觀察瓶子底部，瓶子底部沉淀物較多則不要購買。4、聞氣味：優質的大豆油沒有異味，只有淡淡的豆腥味，購買大豆油之前可以先聞一下，有異味的不要購買。