將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用。鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚。加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。待濃湯寶融化后，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干，即可盛出。