紅薯4個、白糖150克、油適量、水50克、芝麻適量。把紅薯洗凈去皮，切成菱形塊，塊要小一些，好熟。鍋里放適量油中火燒八成熱。把紅薯放鍋里中小火炸制，炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻炸到。全部炸熟撈出，鍋里油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。把油倒出，鍋里放入水，把糖放進去，中小火燒開。小火熬制，用勺子不停得攪動。這時會有豐富的泡沫。顏色逐漸變黃，最后泡沫沒了，變成焦糖色。及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。