驢肉800克、花生油適量、大料、花椒適量、桂皮、香葉少許、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、鹽適量。驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，煮出浮沫，撈出備用。爆香花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。倒入驢肉、生抽翻炒幾下就行。加入開(kāi)水，燜燉2個(gè)小時(shí)。最后加鹽出鍋，這個(gè)時(shí)間口感合適，喜歡更軟爛的，可以再多燉一會(huì)。