用料：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一塊、香葉4片、料酒70克、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克。1、干辣椒剪開，這樣更容易出味道。2、把鴨貨洗干凈后涼水下鍋焯水，焯出血水即可。3、焯好的鴨貨直接放鍋里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。4、把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽。5、倒沒過鴨貨的熱水，蓋蓋小火悶煮，記得中途要經常翻一下讓鴨肉均勻入味。6、湯汁變的粘稠即可開蓋收汁出鍋。