中筋面粉400g、細砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙餡適量。將油皮面團的所有食材放入面包機里，揉成光滑的面團，面粉的吸水性不一樣，水最好分次加入面粉里，根據(jù)實際情況增減清水的用量。將揉好的面團放入容器里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大。用手指在面團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷，說明面團發(fā)酵到位。面團發(fā)酵的時候來制作油酥，把200克面粉放入碗里，倒入加熱好的食用油，用筷子攪勻，即成油酥面團。將發(fā)酵好的面團揉搓排氣，滾圓后稱重，分次16個大小均等的小面團，并揉圓。取一個小面團，用手壓成中間厚四邊薄的圓餅狀，包入適量的油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口。然后用搟面棍搟成牛舌狀，自上而下卷成長條形。再用手壓扁，用搟面棍搟成長條形，將長條形面團豎起來，用手壓扁，搟開搟大。包入適量的豆沙餡，也是跟裹油酥的方法一樣整成圓形，用手按扁成圓餅狀。平底鍋里刷上薄薄的一層食用油，油熱后放入豆沙油酥餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋，烙熟的油酥餅兩面都會鼓起，餅起酥就好了。