把鍋洗干凈，加入足量水，大火燒開備用。水開后，把生豬血倒入鍋中。盡量保持血塊不散爛，如果動(dòng)作過(guò)重過(guò)大，就容易摔散。大火煮，煮的過(guò)程不要用勺子去攪動(dòng)。有沒(méi)有淹住的地方可用勺子舀鍋邊的熱水澆在上面，促進(jìn)表面凝固。將血豆腐撈出來(lái)，放在干凈的盆里，加入涼水沖一沖，倒掉，在加入涼水養(yǎng)著，隨吃隨取。吃得時(shí)候，改刀成小塊，就可以做成各種口味的血旺菜了。