味淋是是一種含有酒精和糖分的高甜度酒類調料，可以用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀代替。味淋是日本料理中常用的調味料，它的本質是調味米酒，屬于料理酒，在烹調中的主要作用就是去腥和提味。味淋也叫米霖，也有人稱它為“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。味淋的制作方法和米酒很相似，就是先將糯米蒸熟，然后添加適量酒精含量約為40%的燒酒，再加入適量酒曲，經過2個月左右的發酵后，再把酒汁壓榨過濾出來，最后得到淡黃色透明狀的甜酒，這種甜酒就是味淋。