土榨油是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用一些傳統的方法壓榨得到的油。油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗稱中性油。原油中雜質多樣，通常含有水分、機械雜質、膠質、游離脂肪酸、色素、烴類、微量金屬化合物，同時還可能含有因環境污染而帶來的砷、汞、殘留農藥等。土榨油直接采用傳統方法壓榨，并沒有有效的去除這些雜質。因此實際上，不建議食用土榨油。