用料：紅辣椒10克、生姜一塊、大蒜一個、生抽1勺、老抽1勺、大蔥一根、料酒一勺、孜然粉10克、烤肉料10克、鹽10克。1、把大蔥切段、紅椒與其他的調料一起攪拌均勻。2、三黃雞清洗干凈，去除內臟；用叉子扎幾下全身。3、把三黃雞放入調料中，不斷的按摩。4、然后用保鮮袋，把三黃雞、調料裝進去。5、放入冰箱冷藏4個小時以上，中途要拿出來翻面、按摩。6、準備砂鍋，用擰干的濕毛巾把鍋里面擦干凈。7、砂鍋里放入烤架。8、在烤架上面，用錫紙，把砂鍋的邊緣都包圍起來，用兩張的錫紙，十字交叉，把砂鍋包好，這樣烤的時候，水分才不會流到砂鍋的底部。9、把三黃雞用錫紙包起來，放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋。10、烤大約40分鐘，中間翻一次面。11、關火繼續燜10分鐘，待砂鍋不再燙手的時候即可食用。