豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲適量、大蒜適量、香菇適量、腐竹適量、五花肉適量。豬皮清洗干凈后冷水下鍋煮，加姜片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角、3片香葉、1把花椒增香，大火煮開后轉中小火繼續煮10分鐘，關火撈出來。煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然后直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮干凈，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩。肥油刮干凈以后記得看一下豬皮上的毛，沒有處理干凈的話也要拔掉，全部處理好后切成小塊兒。接下來就是晾干了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就干了，晾干后的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風干燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便。接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了。我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻。