用料：大塊蘿卜干500克、豬油渣100克、醬油15克、辣椒醬適量、胡椒粉3克、蠔油15克、姜片3片、蒜末適量、蝦米15克。1、蘿卜干洗凈泥沙，放進溫水浸泡至咸淡適宜。2、洗凈瀝干水切成半個手指長度的小塊。3、放入豬油渣和姜蒜。4、放上蝦米和醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒油，倒入2碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮半個小時以上。5、中途掀開蓋子翻一下底，再繼續煮至蘿卜干變軟即可。