顏色不同、原料不同、味道不同、作用不同、食用方法不同。原料不同：生抽是從醬缸抽出的第一道醬油，以大豆小麥為主要原料，經(jīng)過天然露曬，發(fā)酵而成。醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖，經(jīng)過更長時間的釀造，再加上特殊工藝制作而成。顏色不同：生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。味道不同：味道偏咸，味道淡，醬香味濃。作用不同：生抽主要用來調(diào)味，適合做涼菜或炒菜。醬油可以用來上色，比如紅燒肉、鹵水等讓食物好看又好吃。食用方法不同：生抽可以用于烹飪炒菜用，也可以直接入口。醬油細(xì)菌總數(shù)比生抽略高，一定要煮熟后才可以食用。