用料：鵝腿250克、筍干150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食鹽2克1、筍尖干先用淘米水浸泡1個小時，清洗后再用清水浸泡數小時，使之完全泡發。2、泡開后的筍尖干在開水中焯水，清洗后瀝干，切成小段，鋪在盤底。3、咸鵝腿先用清水浸泡1小時，生姜水燒開后焯水，清洗干凈備用。4、筍干上撒鹽，將焯水后的咸鵝腿覆蓋在筍干上，倒黃酒、白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可。5、蒸熟的鴨腿稍微冷卻后，斬成塊即可食用。