用料：梭魚800克、豆瓣醬50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋蔥50克、料酒30毫升、鹽1克、香蔥20克、香菜20克。1、梭魚處理干凈后兩面打花刀，用鹽和料酒腌制半小時(shí)。2、魚去掉水分下油鍋煎至兩面金黃。3、鍋中放油，下豆瓣炒出紅油。4、下姜蒜和洋蔥炒香。5、加清水燒開，下入梭魚，淋入料酒。6、加入生抽調(diào)色。7、加入鹽和蔥白，大火煮開。8、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃稠，加入香菜即可出鍋。