用料：鮮蝦8個、內酯豆腐一盒、雞蛋2個、小蔥1根、蒸魚豉油15毫升、鹽2克、溫開水和蛋液等量、千島源茶油20ml、料酒1勺。1、內酯豆腐切小塊裝入盤中靜置一會，將多余的水分倒出。2、鮮蝦洗凈，去頭去殼，蝦仁用料酒、鹽、干淀粉抓勻腌制10分鐘去腥后，再過清水洗凈，蝦頭留用。3、小蔥洗凈取蔥綠部分切小蔥圈。4、雞蛋打入碗中，加1克鹽。打散成蛋液。5、在打好的蛋液中加等量的溫開水。6、將溫開水和蛋液攪打均勻。7、將蛋液過篩倒入豆腐盤中。8、上鍋隔水蒸，水開后放入，盤上用保鮮膜封一下或在盤子扣上一個蓋兒，先小火蒸8分鐘。9、然后把處理好的蝦仁放在微凝固的雞蛋豆腐表面。再上鍋蒸2分鐘。10、另取一小碗，加入15毫升蒸魚豉油。11、在鍋中倒入適量的千島源茶油燒至6成熱。12、下入蝦頭，中小火煎出紅色的蝦油。13、將蝦油趁熱倒入特級原汁醬油里攪拌均勻。14、待蝦仁變色后取出淋上調好的料汁。15、撒上小蔥即可。