用料：黑豬肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎蝦12個、姜末適量、香蔥5根、雞蛋3個、鹽適量、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油3:1:2:1、花椒五粒、色拉油適量、料酒。1、絞肉機絞肉，姜、香蔥切末。2、三個雞蛋打散備用，加入半個蛋殼的涼水攪拌均勻。3、黑虎蝦去皮去頭去蝦線，切段備用。4、生抽、老抽、蠔油和蒸魚豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯蓋料酒，再加入適量鹽。5、順一個方向攪拌均勻。6、炒鍋中倒適量色拉油，油熱放幾粒花椒，接著把花椒撈出，熱油倒入餡中烹一下攪拌均勻。7、鍋中放油炒雞蛋，將雞蛋打散到沒有明顯雞蛋液即可，倒入餡中，攪拌均勻。8、蝦仁倒入餡料中，順時針繼續攪拌均勻。9、最后將洗好的韭菜切段，倒入餡料中，直至完全攪拌均勻后再順著一個方向繼續攪拌即可。