用料：五花肉一斤、鹽30克、花椒小把、白酒10毫升。1、五花肉洗干凈瀝干水。2、鍋里放30克鹽、一小把花椒，小火炒2-3分鐘。3、把肉抹上一層薄薄的酒，用鹽和花椒搓一下肉，將其搓均勻，放一點醬油上色。4、肉腌制2天，中間翻動2次。掛在天臺曬5天，如果沒太陽風干也可以。5、曬干的臘肉可以放冰箱，也可以放陽臺。