用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、凈瘦肉末250克。1、肉皮洗干凈，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。2、約半小時后濾出雜質，湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍。3、剝好螃蟹肉。4、冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。5、面粉加溫水攪拌均勻。6、揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘。7、面團揉長條切小段，搟成面皮。8、加入餡料，封口。9、上蒸鍋蒸七分鐘關火即可。