如果所使用的酵母的活性比較差，換一種活性好的酵母即可。如果酵母活性并不是很差，也可不更換酵母。可再加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團表面太過干燥，可蘸點酵母水多揉下面團。要注意面團發(fā)酵的時間不能過短，至少30分鐘。注意溫度：溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到面團的發(fā)酵情況。所以面團發(fā)酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子將面團套上，或者是將面團放在封閉的容器里進行發(fā)酵。在冬天發(fā)酵面團的時候，所用的發(fā)酵粉需要用溫水化開，或者是在面團里加入適量的白糖，能促進發(fā)酵，冬天發(fā)酵面團的時候可以將面盆放于盛有熱水的大盆里。