糯米飯肉圓的做法：1、準備材料：糯米半碗、肉末250g、雞蛋1個、生抽1勺、姜一小顆、鹽適量、雞精適量、胡蘿卜1根、蔥適量、胡椒粉適量。2、先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右，瀝干水分。3、胡蘿卜一部分切片，一部分切末，生姜切末，蔥切末。4、把肉剁碎，在肉末中加入雞蛋、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜末、蔥花、胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁。5、捏成肉丸子，然后將肉丸子裹上一圈糯米。6、取一個干凈的盤子，上面放上胡蘿卜片，稍微分開點，然后把糯米肉丸子放上去。7、蒸二十分鐘左右，調一碗水淀粉，和蒸完糯米肉丸子的汁水混合。8、將汁水淋在蒸好的糯米肉丸子上，撒上幾粒蔥花和胡蘿卜末即可。