牛瓦溝的做法：1、準備材料：牛瓦溝1500g、生姜9片、蒜頭半頭、八角2粒、桂皮1塊、丁香8粒、尖椒2顆、花椒20粒、小茴香1小勺、料酒2茶匙、醋半茶匙、冰糖15克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、鹽適量。2、將牛瓦溝浸泡2小時，將血水泡出，洗凈瀝干水備用。3、牛肉焯水后撈出，將牛肉洗凈血沫備用。4、鍋洗凈后，熱鍋涼油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香。5、小火炒香后放入瓦溝煸炒，放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，翻炒至牛肉上色，后加入熱水，蓋住牛肉，大火燒開后調至中小火，20分鐘后放入鹽，轉小火燒1.5小時左右，大火收汁即可。