牛腰窩肉的做法：1、準備材料：牛腰窩2000g、油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、洋蔥少量、山楂干少量、橘皮少量、干辣椒少量、大料少量、小茴香少量、香葉少量、冰糖少量、桂皮少量、老抽少量、料酒少量、醬油少量。2、牛腰窩洗凈切塊，用花椒水浸泡后再用熱水煮，打去浮沫子。3、熱油鍋，放入冰糖、大料和老抽。4、放入剛才焯水后的牛肉。5、倒入料酒和其它調料翻炒均勻。6、將炒好的肉放入高壓鍋，倒入熱水，淹沒肉，放少許鹽，開中火，用高壓鍋燉15分鐘即可。