用料：豬蹄2個、冰糖適量、蔥、姜適量、八角、花椒、燉肉料適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、鹵水適量。1、豬蹄讓店家切小塊，洗凈備用。2、冷水下鍋，水開出鍋，目的是要把豬蹄里面的臟東西煮出來。3、將臟東西沖掉，把豬蹄洗白。4、放入高壓鍋內，加姜片、蔥葉、香料、冰糖、黃酒或料酒。5、加水過豬蹄即可，用高壓鍋壓40分鐘即可出鍋。