用料：大頭魚魚頭1個、姜片適量、蒜適量、蔥2根、油15毫升、鹽小半勺、黑胡椒小半勺、熱水、枸杞適量、大棗5顆。1、將魚頭劈開。2、大蒜切片，生姜切絲。3、熱鍋用姜片擦試下鍋底，煎魚時便不會飛油。4、熱鍋倒入適量食用油，油里撒一些鹽。5、小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可。6、放入切好的蒜片、姜絲。倒入開水大火煮制。7、把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中，放入枸杞紅棗開燉。8、期間香菜切段，小蔥切段備用。9、文火慢燉25分鐘左右，最后出鍋放鹽調味，放入香菜，小蔥、黑胡椒即可出鍋。