用料：翹嘴鰱2條、蒜頭適量、生姜幾片、香蔥、料酒、鹽、冰糖適量、辣椒干、花椒、茴香、香葉適量、醬油適量。1、魚(yú)清洗干凈，兩面劃刀，鹽、料酒、生姜腌制半小時(shí)，期間處理生姜蒜頭蔥花。將魚(yú)下油鍋煎制兩面金黃，放入生姜、蒜頭、蔥白炸香。2、淋入生抽、料酒，放入冰糖。3、加開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)，放辣椒段、茴香、花椒、香葉、料酒、鹽大火燒至湯汁變濃。4、放入少量雞精、五香粉即可出鍋，散上蔥葉。