用料：嫩豆腐350克、豬肉100克、雞蛋2個、香菇3朵、姜末2克、鹽適量、雞精1/2小匙、植物油少許、水淀粉1湯匙。1、香菇用熱水泡軟。2、豬肉洗凈后剁成豬肉糜，加入姜末、鹽、雞精、少許油，用筷子攪拌上勁備用。3、雞蛋磕入碗中，加一點鹽攪拌成蛋液。4、泡軟的香菇洗凈，切成碎米狀。5、平底鍋中加入適量油，將蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散成小粒，待雞蛋慢慢凝固時盛出備用。6、鍋中倒入少許油，將香菇碎倒入鍋中慢慢炒熟。7、香菇碎炒熟后加少許鹽，炒勻盛出。8、豆腐切成厚薄均勻的四大片。9、最底層放一片豆腐，鋪上一層肉餡。10、接著再放一片豆腐，鋪上一層素餡。一層肉餡一層素餡直到最后一層。11、蒸鍋中放入適量水燒開。12、水開后放入千層豆腐，大火蒸10分鐘后關(guān)火。13、將蒸好的豆腐中的湯汁倒入炒鍋中，加入1湯匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千層豆腐上即可。