牛毛肚的做法：1、準備材料：牛百葉（牛毛肚）350g、辣椒5個、蔥姜蒜適量、花椒2g、干辣椒3個、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蠔油一勺、白糖少許、食鹽適量。2、牛百葉焯水切絲，姜、蒜拍碎切好，蔥切好，辣椒切絲。3、鍋里放油，放蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒炒勻，放一勺豆瓣醬炒香。4、小火慢慢熬出紅油，放入牛百葉炒勻，加一勺料酒去腥增味。5、加生抽、抽，提味提鮮上色，炒勻。6、放辣椒絲炒勻至入味，加少許食鹽和少許白糖，炒勻即可。