牛肝的做法：1、準備材料：牛肝1塊、蒜2瓣、青辣椒5個、姜4片、大蔥1根、料酒3勺、淀粉1勺、生抽4勺。2、辣椒、大蔥、大蒜、生姜，切好備用，牛肝用清水反復揉洗，把血水洗出來，切塊備用。3、加入料酒和淀粉，拌勻腌制五分鐘。4、鍋中熱油，放入備好的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺鹽。5、再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。6、快出鍋時加點料酒翻炒均勻，關火燜一下即可。