1、把采收以后的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，把食用鹽和清水放在一起調勻，制成濃鹽水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間，只是在食用以前，必須用清水浸泡，進行脫鹽處理。2、長期保存冬筍時，還可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的時候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時，再取出，直接用清水沖洗一下，然后把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時拿出化開，它能依然保持新鮮。3、風干也是長期保存冬筍的常見方法之一，平時想保存冬筍時，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開，制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時以后取出，去掉水分以后，直接把它放到陽光下曬干，然后就能長期保存，想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的咸味分解，同時也能去除冬筍的苦澀味，泡好以后直接按自己的需要去具體烹調就可以。4、把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。