用料：貝殼肉300克、大蒜4瓣、小米辣6個(gè)、生姜5克。1、貝殼肉手揉清洗干凈。2、生姜、大蒜、小米辣切碎備用。3、起鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后倒入貝殼肉。4、調(diào)入適量食鹽、料酒、生抽，不停翻炒。5、翻炒至料酒揮發(fā)后，將貝殼肉裝盤或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再調(diào)入適量鹽。6、調(diào)入適量雞精，再鍋邊淋入少許清水，燜煮一分鐘左右出鍋即可。