用料：北極甜蝦400g、蒜苗1棵、生姜3片、干紅辣椒5個、紅燒醬油1勺、料酒1勺、鹽適量、糖適量、醋少許、調和油適量。1、北極甜蝦取出常溫解凍。2、剪去蝦須清洗干凈，控一下水分備用。3、蒜苗洗干凈切成段，葉子和蒜白部分分開，生姜切成絲，干紅辣椒掰成兩半。4、炒鍋內倒適量的調和油燒熱，下入蒜苗、姜絲和干紅辣椒炒香。5、下入準備好的甜蝦。6、翻炒一分鐘左右。7、加入紅燒醬油翻炒均勻。8、放料酒、鹽、糖和少許醋調味，翻炒兩分鐘左右入味。9、下入蒜苗葉子。10、翻炒均勻關火出鍋即可。