用料：豬小排2根、小鮑6只、小土豆20個、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許。1、排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水。2、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水。3、鮑魚去殼，摘除內臟，清洗干凈，打上花刀。4、小土豆去皮洗凈。5、鍋內加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。6、下蔥段姜片八角蒜瓣及一大勺醬油爆香。7、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少許白米醋。8、添水沒過排骨，大火煮開后轉小火慢燉。9、大約燉四十分鐘后加入鮑魚和小土豆繼續燉30分鐘，加適量鹽調味。10、開大火收汁即可。