涼拌香菜好吃又簡單的做法：1、準(zhǔn)備材料：香菜200克、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、大蒜4瓣、白糖適量、郫縣豆瓣醬適量、醋適量、味極鮮醬油適量、香油適量、花椒粒適量。2、香菜摘洗干凈，控凈水分，胡蘿卜去皮洗凈，大蒜去皮洗凈。3、香菜切段，胡蘿卜切絲，大蒜切碎。4、取大一點(diǎn)的盆加入香菜，撒點(diǎn)鹽腌制一下。5、炒鍋中加入適量的油，爆香花椒粒，然后爆香豆瓣醬，加入胡蘿卜絲煸炒。6、最后加入糖、醬油、醋調(diào)味關(guān)火晾涼，把晾涼的調(diào)味料倒入香菜中拌勻。7、加少許香油拌勻，裝盤即可。