雞腿肉500g、平菇500g、小青椒和紅辣椒各2條、蒜頭和姜各一塊、生抽、鹽、白胡椒粉適量、豬油適量。平菇用鹽水浸泡十分鐘，雞腿肉切成小塊，用鹽、生抽、白胡椒粉、姜粒和蒜粒攪拌均勻腌制。小青椒、辣椒切碎和姜蒜片備用，鍋里燒開水，放平菇焯燙2分鐘。撈出平菇用涼水沖洗，用手捏干水分，然后把平菇撕成一條條。注意：一定要捏干水分再撕，不然炒起來的口感沒那么好。放入姜蒜片爆香，雞肉炒至變色，盛起一旁備用。再放點油，把小青椒和辣椒爆香，放入平菇翻炒均勻。炒軟之后雞肉同炒，加生抽和鹽調味，翻炒均勻以后，加適量清水，蓋著燜一下，等水分收的差不多，即可關火裝盤。