雞腿肉、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、白芝麻。雞大腿切丁，加入料酒、味極鮮醬油、鹽、淀粉拌勻，腌制30分鐘。干紅辣椒切段，花椒一把，八角掰成瓣。鍋里熱油，油熱之后下雞丁翻炸，炸之焦黃色即可。鍋里留下底油，加姜蒜爆香。加辣椒、花椒、八角。炒至辣椒開始變色加入雞丁翻炒。然后加入白芝麻，最后加一小勺白糖，鹽調味即可。