黃蜆子、郫縣豆瓣醬2勺、干紅辣椒1把、花椒少許、鹽少許、大蒜幾瓣、洋蔥適量、姜適量、大蔥適量、香菜適量、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺。黃蜆子買回后，清水洗凈，放兩勺鹽并用清水浸泡1小時(shí)以上，讓蜆子吐凈泥沙。蔥姜切片，蒜切末，干紅辣椒處理成小段，洋蔥切絲，香菜切小段。把水燒開，倒入處理干凈的蜆子焯水40秒，撈出后再用清水沖洗干凈，瀝干水分待用。鍋燒熱后倒油，放入干紅辣椒和郫縣豆瓣醬及花椒，待炒出紅油后倒入大蔥 、姜蒜和洋蔥炒香。倒入黃蜆子，加入蠔油、料酒、生抽、白糖、及視情況加鹽或不加鹽翻炒幾分鐘。加入香菜段，快速翻炒幾下，出鍋。