用料：大蝦500克、椒鹽粉1勺、紅椒1個、姜末25克、蒜末25克、料酒2勺、陳醋5滴。1、先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦須。2、洗干凈裝入大碗，加適量鹽、2勺料酒拌勻腌制10分鐘。3、姜蒜切碎末，紅椒切碎粒。4、腌好的蝦把水控干，鍋里燒熱多一點的油蝦下鍋煎炒。5、煎炒至蝦皮酥脆的程度盛出備用。6、鍋里留油，下姜蒜炒香。7、再把紅椒放進去一起炒。8、蝦下鍋翻炒均勻，滴入幾滴醋會保持蝦皮的脆度。9、最后把椒鹽粉放進去翻炒均勻即可。