用料：南豆腐250克、蝦干30克、胡蘿卜半根、香蔥適量、生抽2勺、白糖1茶匙、醋、水適量、鹽適量、香油。1、蝦干比較咸干，提前用清水浸泡多投洗幾次去咸味。2、豆腐切小方塊兒。3、胡蘿卜切小丁，小蔥切碎。4、白糖、醋、生抽、鹽、水、香油裝入小碗調(diào)成汁。5、豆腐裝入碗里。6、胡蘿卜丁撒在豆腐上。7、放上蝦干。8、料汁澆在上面，盡量澆均勻。9、上蒸鍋，水開后大火蒸6分鐘。10、出鍋撒上小蔥、香菜即可。