用料：臘排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、干辣椒4個、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、雞粉1克、食用油20毫升1、準備剁塊的臘排骨。2、用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。3、泡好的臘排骨，下鍋焯水。4、焯水的排骨，洗凈瀝水。5、酸菜及配料準備。6、鍋中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。7、煸出香味后下排骨。8、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。9、翻炒均勻上色。10、加入足量的熱水。11、大火燒開后轉入砂鍋中。12、加蓋，轉中小火慢燉。13、燉約40分鐘。14、加入之前切好的酸菜。15、20分鐘后加雞粉提味。16、最后加蒜苗，略煮2分鐘即可關火。