苦瓜1根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒1勺。苦瓜切開去瓤，用勺子刮去苦瓜內層白色部分，苦瓜切片。鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出。苦瓜瀝干水分備用，雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用。鍋中放入適量油，燒至八成熱。倒入苦瓜，撒入適量鹽，迅速翻炒一下。倒入打散的雞蛋，不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下。用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可，成品。