鵝肝150g、紅酒少許、黃油10g、黑胡椒少許、鹽少許。鵝肝用牛奶解凍或提前解凍好，倒少許紅酒，抹上少許細(xì)鹽，黑胡椒，腌制10分鐘。加入黃油，煎1分鐘左右翻面。煎至此狀態(tài)時(shí)，將腌制用的紅酒調(diào)料倒入鍋里。出鍋，撒上少許黑胡椒即可。